Zutaten

Aubergiene
Zucchini
Karotten
Kohlrabi
Paprika
Zwiebeln
Knoblauch
Rosmarin, Thymian
Salz und Pfeffer
Rapsöl

1. Die Auberginen als erstes waschen und das Grün entfernen. Anschließend der Länge nach in dünne Scheiben schneiden

2. Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden

3. Nun wird etwas Rapsöl in einem Topf erhitzt und die Kohlrabi und Karotten angeschwitzt

4. Danach gibt man die restlichen Gemüsewürfel, Zwiebeln und Knoblauch hinzu

5. Es wird zum Schluss mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern gewürzt

6. Nun schichtet man das Gemüse wie eine Lasagne und die Auberginenscheiben dienen dabei als Nudelblätter