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Auberginen - Lasagne
Zutaten
Aubergiene
Zucchini
Karotten
Kohlrabi
Paprika
Zwiebeln
Knoblauch
Rosmarin, Thymian
Salz und Pfeffer
Rapsöl
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Die Auberginen als erstes waschen und das Grün entfernen. Anschließend der Länge nach in dünne Scheiben schneiden
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Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden
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Nun wird etwas Rapsöl in einem Topf erhitzt und die Kohlrabi und Karotten angeschwitzt
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Danach gibt man die restlichen Gemüsewürfel, Zwiebeln und Knoblauch hinzu
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Es wird zum Schluss mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern gewürzt
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Nun schichtet man das Gemüse wie eine Lasagne und die Auberginenscheiben dienen dabei als Nudelblätter

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