4 Zucchini
4 Karotten
2 Brokkoli

 

250ml Mandelmilch (ungesüßt)
100g ganze Mandeln
Zesten und Saft von 1 Zitrone
Zesten von 1 Limette

 

Salz, Pfeffer

 

1. Die Karotten und Zucchini durch einen Gemüseschneider drehen und in Salzwasser 3-4 min blanchieren

2. Den Brokkoli in Röschen schneiden und in Rapsöl anbraten. Anschließend etwas Wasser dazu geben und mit einem Deckel 5 min ziehen lassen

3. Für die Mandelcreme die Mandelmilch, Mandeln und Saft aufkochen und anschließend pürieren. Zum Schluss gibt man die Zesten hinzu und schmeckt die Soße mit Salz und Pfeffer ab